Le Cuisine love

Español mas abajo.

Today is Sunday and Erwin decided to cook for me, the outcome was out of this world and that's why I decided to share it 💕

While cooking he randomly chose a Gustavo Cerati playlist which made the experience more enjoyable, he didn't have a clue of who he was, but after my explanation he learned many things about Rock in Spanish and how Cerati was big time famous plus big time goodie!

So, yesterday I was craving for fish and we decided to buy Salmon, he said he had a few ideas but I never imagined such a fabulous outcome.

By the way, I want to acknowledge that Erwin took the time not only to cook it but personally writing how he prepared it ♥ I know it's a long post but it is sooo worth it, just check the pictures and judge it yourself! Hope you enjoyed it as much as I did.

Recipe for 2 people:

• Salmon 500gr
• Broccoli 300 gr
• Potatoes 2 big ones
• Tomatoes 6 medium size  
• Mushrooms handful
• Onion 
• Garlic 3 pieces
• Basil handful
• Coconut milk 400 ml
• Coriander seeds teaspoon
• Cardamon seeds 2 
• Salt and Pepper
• Yellow Curry powder 1 tablespoon
• Green Curry Paste 1 teaspoon
• Chili Pepper
• Soy sauce 2 tablespoons
• Phish sauce 1 teaspoon

Begin by putting two deep pans with water on a high heat to boil the potatoes and Broccoli. Make sure the water is salted as this will enhance the taste of the Broccoli.

For the salmon, start off by heating a large frying pan.

Cut the onion in rings and then put them in the pan, slowly caramelize them in a bit of olive oil on medium heat for about 6 minutes till they start to look golden then add the garlic cut in thin slices and finely chopped chili pepper. Don't forget to take out the seeds. Once the garlic is almost cooked, you can add the Coconut milk and bring this up to a simmer.

In the two pans with water now add in one the potatoes which will cook until you serve the dish and in the other one the Broccoli which should cook until it's ready.

While the coconut milk is heating up slowly add the curry paste, curry powder, soy sauce, phish sauce, pepper, and salt according to taste. Slice the mushrooms in thin slices and add to the broth.

Let this simmer again for a while. Crush the cardamon and coriander seeds to powder and add this to the broth. Make sure to taste and taste again adding salt, or curry powder.... until the you find the right balance. This depends on your taste. 

The Broccoli should almost be ready and you can check this by cutting with a table knife through one of the stems without too much force. Taste it to check the consistency, Broccoli should not be to hard in my opinion. Drain the Broccoli and let it cool down on the side.

The broth should be well balanced by now and you can add the Salmon in the pan. Put it to low to medium heat skin side down, and let it simmer for about 10 minutes. Cover the salmon well with the sauce and do this every 3 minutes so that the heat cooks it from the top side as well. Add some fresh cut up Basil leaves 

Heat another frying pan, add some olive oil and add the tomatoes whole in the pan and just let them sit for about 4 minutes, turn them over and add the Broccoli in the pan.

At this point the Salmon should have been in the pan for about 10 minutes and turn the salmon carefully around for another 3 minutes.

Serve the Salmon on a plate, add a potato, tomato, Broccoli,

Cover the salmon with some basil, coconut broth and it's veggies and a tiny sip of lime juice.

Add some broth on the Broccoli as well.

Voila, Bonne Appetit!

Hoy es domingo y Erwin decidió cocinar para mí, el resultado fue fuera de este mundo y por eso decidí compartirlo.

Mientras cocinaba eligió al azar una lista de reproducción de Gustavo Cerati que hizo la experiencia más agradable, y aunque él no tenía ni idea de quién era él, pero después de mi explicación él aprendió muchas cosas sobre Rock en español y cómo Cerati era grandemente famoso y que tan buena es su música.

Así que, ayer estaba con ganas de comer por el pescado y decidimos comprar salmón, dijo que tenía algunas ideas, pero nunca imaginé un resultado tan fabuloso.

¡Por cierto, quiero reconocer que Erwin tomó el tiempo no sólo para cocinar, sino personalmente escribir cómo lo preparó ♥ Sé que es un post largo, pero vale la pena, sólo miren las fotos! Espero que lo hayan disfrutado tanto como yo.

Receta para 2 personas:

• Salmón 500gr

• Brócoli 300 gr

• Papas 2 grandes

• Tomates 6 de tamaño mediano

• Manojo de hongos

• Cebolla

• Ajo 3 piezas

• Basil manojo

• Leche de coco 400 ml

• Semillas de cilantro 1 cucharadita

• Semillas de cardamomo 2 cucharaditas

• Sal y pimienta al gusto

• Curry amarillo en polvo 1 cucharada

• Pasta de curry verde 1 cucharadita

• Ají picante

• Salsa de soja 2 cucharadas

• Salsa Phish 1 cucharadita

Comience poniendo dos cacerolas profundas con agua a fuego alto para hervir las papas y el brócoli. 

Asegúrese de que el agua tenga un poco sal, ya que esto mejorará el sabor del brócoli.

Para el salmón, comienza por calentar una sartén grande.

Cortar la cebolla en anillos y luego ponerlos en la sartén, lentamente caramelizar en un poco de aceite de oliva

a fuego medio durante unos 6 minutos hasta que empiecen a mirar color oro.



A continuación, añadir el ajo cortado en rodajas finas y finamente picar el chile pimienta. 

No te olvides de sacar las semillas.



Una vez que el ajo esté casi cocido, se puede agregar la leche de coco y llevar esto a fuego lento.

En las dos sartenes con agua, ahora agrega las papas que cocien hasta que sirvas el plato y en el otro el brócoli 

que debe cocinarse hasta que esté listo.



Mientras que la leche de coco se está calentando lentamente, agregar la pasta de curry, curry en polvo, salsa de

soja, salsa phish, pimienta y sal al gusto. 




Cortar las setas en rodajas finas y agregar al caldo. Déjelo hervir de nuevo durante un tiempo.



Triturar las semillas de cardamomo y las semillas de cilantro y añadir esto al caldo. 

Asegúrate de probar y probar para poner suficiente sal, o curry en polvo hasta que encuentres el equilibrio 

adecuado. Esto depende de tu gusto.

El brócoli casi debe estar listo y se puede comprobar esto mediante el corte con un cuchillo de mesa a través

de uno de los tallos sin demasiada fuerza. 



Prueba para comprobar la consistencia, brócoli no debe ser difícil en mi opinión. 




Escurrir el brócoli y dejar que se enfríe en el lado.



El caldo debe estar bien equilibrado por ahora y se puede agregar el salmón en la sartén. Póngalo a fuego bajo o

medio con el lado de la piel hacia abajo, y deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. 




Cubrir bien el salmón con la salsa y hacer esto cada 3 minutos para que el calor lo cocine hacia la parte superior 

también. 




Añadir un poco de corte de hojas de albahaca.

Calentar otra sartén, añadir un poco de aceite de oliva y añadir los tomates enteros en la sartén y dejarlos 

reposar durante unos 4 minutos, darles la vuelta y añadir el brócoli en la sartén.

En este punto, el salmón debería haber estado en la sartén durante unos 10 minutos y girar el salmón 

cuidadosamente alrededor de 3 minutos.

Servir el salmón en un plato, añadir una papa, tomate y brócoli.

Cubrir el salmón con una hoja de albahaca, caldo de coco, verduras y un
pequeño sorbo de jugo de limón.

Añadir un poco de caldo en el brócoli también si gustas.

Voila, Bonne Appetit!🍜